餐廳設(shè)計之大廳設(shè)計要點
時間：2024-07-31 作者：哈爾濱鑫時空1,、餐廳設(shè)計中 通道要具有方向性。通常會以餐廳門口為起始點,，將通道方向?qū)γ娴膲ι嫌眯涯康谋诋嫽蚱渌b飾為引導(dǎo),，也可以用天花的走向為引導(dǎo)。 2,、餐廳設(shè)計中大廳的布局要合理分區(qū) 大廳設(shè)計多少餐臺容量,，不僅要看顧客需求，還要考慮大臺和小臺的配比,。要將大臺區(qū)域和小臺區(qū)域加以隔離,，因為大臺顧客多，通常較吵鬧,，小臺人少,，需要安靜。而且大臺和小臺要相對整齊劃一,，不能大臺插小臺,，讓顧客覺得服務(wù)無序。其次要注意每一個小分區(qū)里服務(wù)區(qū)域的設(shè)置,，不能讓服務(wù)員跨過這個分區(qū)到另一個分區(qū)的備餐柜取用餐具,，在繁忙時段很
1、餐廳設(shè)計中
通道要具有方向性,。通常會以餐廳門口為起始點,，將通道方向?qū)γ娴膲ι嫌眯涯康谋诋嫽蚱渌b飾為引導(dǎo)，也可以用天花的走向為引導(dǎo),。
2、餐廳設(shè)計中大廳的布局要合理分區(qū)
大廳設(shè)計多少餐臺容量,，不僅要看顧客需求,，還要考慮大臺和小臺的配比。要將大臺區(qū)域和小臺區(qū)域加以隔離,，因為大臺顧客多,，通常較吵鬧,，小臺人少，需要安靜,。而且大臺和小臺要相對整齊劃一,，不能大臺插小臺，讓顧客覺得服務(wù)無序,。其次要注意每一個小分區(qū)里服務(wù)區(qū)域的設(shè)置,，不能讓服務(wù)員跨過這個分區(qū)到另一個分區(qū)的備餐柜取用餐具，在繁忙時段很容易造成和顧客的擁堵碰撞,，也不利于服務(wù)員及時迅速地為顧客提供服務(wù),。
3、門口的過渡空間一定要處理好
俗話說得好：看人三分面,，餐廳也是一樣,，除了門面，餐廳門口是客人進入餐廳以后的第一印象,，直接決定顧客對餐廳印象的好壞,。過渡空間凌亂和擁擠是餐廳的大忌。
4,、收款臺要靠近大廳門口
收款臺要能夠縱觀全局,，這樣便于服務(wù)程序的設(shè)計，也方便急著結(jié)帳離店的客人,。
5,、注意工作柜的擺放位置
工作柜盡量靠墻擺放，這樣不影響顧客過多的空間,，也不影響通道的順暢,，如果確實大廳的空間比較大，那么建議兩個工作柜可以相對而放,，便于互相照應(yīng)又可以最大的節(jié)約對餐飲空間的占用,。
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