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其實(shí)餐飲品牌定位有兩種方式,，一種是聚焦,，一種是細(xì)分。比如說(shuō)像費(fèi)大廚的聚焦,，就聚焦在他們的辣椒炒肉上面,，太二的酸菜魚就是聚焦他們的酸菜魚，另一種就是聚焦一個(gè)品類的特性,，比如說(shuō)像海底撈,，我們都知道它是服務(wù)好而出名，大米先生主打的是現(xiàn)炒現(xiàn)吃這么一個(gè)快餐的方式,。那么從這兩種定位方法中,，哪一種更好呢？

其實(shí)我們要從以下三個(gè)發(fā)展方面來(lái)考慮,，第一個(gè)是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的角度分析來(lái)看,，市場(chǎng)上還有哪些工作機(jī)會(huì)，像長(zhǎng)沙的湘菜本來(lái)就競(jìng)爭(zhēng)能力非常的激烈,，所以費(fèi)大廚它聚焦的是一個(gè)市場(chǎng)細(xì)分的品類,，它就更容易出圈。

第二,，要找到客戶的認(rèn)知需求,，有的人談?wù)摰氖顷P(guān)注整體客戶的點(diǎn)，看看這點(diǎn)是否是客戶的痛點(diǎn),，如果客戶沒(méi)有這個(gè)痛點(diǎn),，那就意味著你的關(guān)注方向是無(wú)效的。

第三就是靠我們自己的實(shí)力和信心啊,。如果你有一些資源,，或者足夠的資金來(lái)支持它，那么你可以去抓住一個(gè)更大的類別,，或者一個(gè)更強(qiáng)的細(xì)分類別,，相反,，如果你沒(méi)有很多錢或資源。如果你前期沒(méi)有那么自信,，那么你可以選擇一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較少的品類,，先為它把這個(gè)盈利模式做好，然后再?gòu)?fù)制擴(kuò)張店鋪,，在品牌升級(jí)和視覺(jué)轉(zhuǎn)化上,，你可以取得更大的成功。

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